河南白肉扣碗是一道传统的河南菜，以下是制作方法：

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 鸡蛋2个

- 香菇适量

- 笋片适量

- 豆腐干适量

- 胡萝卜适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将五花肉切成小块，用开水焯水去腥备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精，煮至浓稠状。

4. 将煮熟的五花肉块放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮约30分钟，直到五花肉变软入味。

6. 将煮熟的五花肉捞出，放在碗中。

7. 在碗中加入鸡蛋、香菇、笋片、豆腐干、胡萝卜等配料。

8. 将煮五花肉的汤汁倒入碗中，盖过配料。

9. 蒸锅中加水烧开，将碗放入蒸锅中蒸约30分钟。

10. 蒸好后，取出碗，将汤汁倒回锅中，用水淀粉勾芡。

11. 将勾芡好的汤汁倒在蒸好的碗中即可。